Wasabi-Ingwer-Marinade

Name: Wasabi-Ingwer-Marinade
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chilischote, rot; 5 g Ingwer, frisch; 1 Bund Koriander; 5 EL Rapsöl; 4 EL Sojasauce; 0.5 TL Wasabi-Paste, aus der Tube

Das Rezept für eine Wasabi-Ingwer-Marinade verleiht Fleisch eine elegante Schärfe und intensives Umami.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Chilischote, rot
5	g	Ingwer, frisch
1	Bund	Koriander
5	EL	Rapsöl
4	EL	Sojasauce
0.5	TL	Wasabi-Paste, aus der Tube

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Wasabi-Ingwer-Marinade zuerst die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
Dann den Ingwer schälen und fein reiben. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Danach die vorbereiteten Zutaten (Chilistücke, Ingwer sowie Koriander) in eine Schüssel geben, mit Rapsöl, Sojasauce und Wasabi gut vermengen, dann das Fleisch damit bestreichen oder in der Marinade einlegen.

Tipps zum Rezept

Geeignete Fleischsorten für diese Marinade sind Rind (Steak, Short Ribs), Schwein (Nacken, Bauch) und auch Geflügel (Keule, Flügel). Für Fisch nur sehr kurz marinieren. Rind- und Schweinefilet damit für 1-4 Stunden marinieren, Geflügel 30-90 Minuten, bei dünnen Stücken sind oft 20-30 Minuten ausreichend. Nicht zu lange marinieren: Ingwer kann Fleisch bei langer Zeit „mürbe“ bis leicht breiig machen.

Überschüssige Marinade vor dem Braten abtupfen – sonst verbrennt sie schnell.

Restmarinade für mindestens 2–3 Minuten sprudelnd kochen, dann als Sauce verwenden.