Wassermeloneneis
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | kg | Wassermelone, kernarm |
|---|---|---|
| 400 | g | Schlagsahne, sehr gut gekühlt |
| 120 | g | Kondensmilch, gezuckert |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
400 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Melonenfruchtfleisch von der Schale lösen, grob würfeln und dabei eventuell noch vorhandene Kerne entfernen.
- Nun das Fruchtfleisch in eine hohe Schüssel füllen und mit einem Schneidstab sehr fein pürieren und anschließend bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
- Anschließend die gut gekühlte Sahne mit einem Handmixer steif aufschlagen und vorsichtig mit der Kondensmilch verrühren.
- Dann das Melonenpüree locker unterheben, die Eismasse in ein frostfestes Gefäß oder in eine flache Form (zum Beispiel Metall-Backform) füllen und für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen - dabei alle 30–45 Minuten in den ersten 3–4 Stunden kräftig umrühren oder mit der Gabel durchziehen.
Tipps zum Rezept
Je reifer die hierfür verwendete Melone ist, umso süßer und fruchtiger wird die Eiscreme. Reife Wassermelonen sind an ihrem vertrockneten Stielansatz zu erkennen. Außerdem zeigt ein Fleck an, auf welcher Seite die Melone während des Wachstums Bodenkontakt hatte. Ist er gelb, ist die Melone reif.
Wassermelone enthält extrem viel Wasser. Alternativ kann das Püree 20–30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen oder kurz leicht einkochen (nur sanft erwärmen), um Eiskristalle zu reduzieren.
Das mehrfache Umrühren der gefrierenden Eismasse dient dazu, die entstehenden Eiskristalle klein zu halten, damit das Eis schön cremig wird. Danach kann das Wassermeloneneis auch über Nacht im Gefrierschrank verbleiben. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit es antauen kann und leichter zu portionieren ist. Wer möchte, kann das Eis auch nach 1-2 Stunden einmal kurz mit dem Stabmixer durchmixen und wieder einfrieren - sorgt für eine deutlich feinere Struktur.
Eine Prise Salz oder etwas Vanille verstärkt die Süße der Wassermelone überraschend stark.
User Kommentare
Die Kondensmilch lasse ich weg und nehme stattdessen zwei Eigelb. Die Mischung wird auf einem Wasserbad cremig gerührt, dann mit dem Fruchtmus vermischt und abgekühlt. Anschließend kommt das Ganze in die Eismaschine.
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