Wiener Sachertorte

Zubereitung

Zubereitung Schokoladenkuchen:

1. Für die Wiener Sachertorte zunächst die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Margarine über einem Wasserbad schmelzen lassen, dabei glatt rühren. Dann an die Seite stellen und etwas überkühlen lassen.
2. Als Nächstes die Eigelb zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann das Gemisch aus Schokolade und Margarine gründlich unterrühren.
3. In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee schlagen, danach das Mehl und die Maisstärke mit einem Schneebesen untermischen.
4. Sodann die Eiweißmasse unter die Dotter-Schoko-Masse heben und zu einem glatten Teig rühren.
5. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze erwärmen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter und Mehl ausstreichen.
6. Danach den Teig in die Form geben und zunächst für etwa 10 Minuten bei 180 Grad backen, dann die Hitze reduzieren und den Kuchen für weitere 50 Minuten bei 140 Grad backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Kuchen fertig ist, sonst noch für einige Minuten weiter backen.
7. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten auskühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Wiener Sachertorte:

1. In der Zwischenzeit die Aprikosenmarmelade zusammen mit dem Rum in einem Topf bei niedriger Temperatur erwärmen. Den ausgekühlten Kuchen einmal (oder nach Belieben auch zweimal) in der Mitte horizontal durchschneiden, den unteren Kuchenteil mit Marmelade bestreichen und den zweiten Kuchenteil wieder oben aufsetzen.
2. Zuletzt für die Glasur die Schokolade und Margarine über einem Wasserbad schmelzen, glatt rühren und in einem Guss über die Torte gießen. Mit einer Kuchenpalette die Glasur verstreichen und anschließend die Sachertorte für mind. 2 Stunden fest werden lassen.