Sachertorte Wiener Art

Rezept Zubereitung

1. Schokolade schmelzen und die Eier trennen. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
2. Weiche Butter mit dem Staub-und dem Vanillin-Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade , Salz und Eidotter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Schnee auf den Teig setzen und Mehl darauf sieben, dann vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
4. Springform einfetten und mit Paniermehl aussstreuen und die vorbereitete Masse einfüllen. Torte ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C backen.
5. Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und auf ein Gitter zum Auskühlen stürzen.
6. Tortenboden waagrecht halbieren und eine Seite mit der Hälfte der erhitzten Aprikosenmarmelade bestreichen, dann Tortenboden wieder zusammensetzen und Rand und Deckel mit der restlichen Marmelade versehen.
7. Für die Glasur das Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren. Die Glasur vor dem Auftragen etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
8. Die Torte auf ein Stück Papier setzen und mit der Schokolasur überziehen. Mitsamt dem Papier auf eine Platte ziehen und kalt stellen. Nach dem Festwerden der Schokolasur Papier abziehen und Torte auf Tortenplatte anrichten.