Sachertorte

Zubereitung

1. Für die Sachertorte zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und den Rand leicht mit Butter befetten sowie mit Mehl bestäuben.
2. Nun die Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und langsam in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
3. Als Nächstes die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß dann zu steifen Eischnee aufschlagen und kurz vor dem Ende den Zucker einrieseln lassen.
4. Sodann die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker mit einem Handmixer für 5-10 Minuten sehr schaumig rühren, anschließend nach und nach Eigelb einrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
5. Danach die zerlassene Schokolade zur Buttermasse geben und gründlich einarbeiten, dann den Eischnee unterheben.
6. Zum Schluss das Mehl vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Teigmasse ziehen - dabei nicht zu lange rühren.
7. Nun den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen - eine Stäbchenprobe zeigt, ob dieser fertig ist.
8. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann in der Hälfte waagrecht durchschneiden, die untere Hälfte mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, die obere Kuchenhälfte wieder oben aufsetzen und die Torte auf ein Kuchengitter stellen.
9. Für die Glasur die Kochschokolade in grobe Stücke hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Im Anschluss diese in einem Zug über die Tortenmitte gießen, mit einer Palette ganz vorsichtig glattstreichen und fest werden lassen.