Wildschweinragout mit Weißwein

Name: Wildschweinragout mit Weißwein
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 700 g Fleisch vom Wildschwein (z.B. Keule); 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, grob gemahlen; 180 ml Rotweinessig; 1 Prise Salz, grob; 500 ml Weißwein

Wer den Geschmack von Wildfleisch zu schätzen weiß, möchte dieses Rezept für ein leckeres Wildschweinragout mit Weißwein garantiert ausprobieren.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Fleisch vom Wildschwein (z.B. Keule)
180	ml	Rotweinessig
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz, grob
1	Prise	Pfeffer, grob gemahlen
1	Stk	Chilischote
500	ml	Weißwein
3	EL	Olivenöl

Kategorien

Wild Rezepte Fleisch Rezepte Omas Küche deutsche Rezepte

Zeit

195 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eine Knoblauchzehe schälen und fein pressen.
Dann das Fleisch waschen, trocken tupfen, und zusammen mit dem gepressten Knoblauch, dem Essig als auch etwas Pfeffer in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Danach den Backofen auf 160 °C Ober-Unterhitze / 140 °C Umluft vorheizen.
Nun den restlichen Knoblauch schälen und ebenfalls fein pressen.
Hiernach die Chilischote waschen, trocknen, in der Länge halbieren, entkernen und fein hacken.
Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit dem Chili, dem Salz als auch dem restlichen Knoblauch einreiben.
Daraufhin die Zitrone waschen, trocknen und halbieren.
Im nächsten Schritt das Fleisch zusammen mit 2/3 Wein als auch der Zitrone in die Auflaufform geben. Die übrige Zitronenhälfte kann anderweitig verwendet werden.
Als Nächstes das Ganze mit dem Öl beträufeln, 3 Stunden im Backofen garen und hierbei nach und nach den restlichen Wein über das Fleisch träufeln.
Zuletzt das Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilen und das Wildschweinragout mit Weißwein servieren.