Wildragout
Bewertung: Ø 4,4 (39 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 750 | g | Rehschulter |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 4 | EL | Fett zum Braten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Thymian, getrocknet |
| 130 | ml | Rotwein |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Johannisbeergelee |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Spr | Worcestersauce |
| 120 | g | Sahne |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die geschälten Zwiebeln fein hacken sowie das vorbereitete Fleisch würfelig schneiden.
- Dann das Fleisch in einer Pfanne mit erhitztem Fett etwa 10 Minuten von allen Seiten anbraten. Zwiebel dazugeben, mitanbraten und das Tomatenmark einrühren. Danach mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit dem Rotwein aufgießen.
- Nun das Wildragout etwa 60 Minuten schmoren lassen, dabei nach und nach die Brühe zugießen. Danach das Johannisbeergelee einrühren, mit Worcestersauce und Zitronensaft würzen und den Ofen ausschalten.
- Vor dem Servieren noch mit Sahne verfeinern und zugedeckt etwa fünf Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Kartoffelpüree eignet sich sehr dazu.
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