Gulasch vom Damhirsch

Name: Gulasch vom Damhirsch
Prep time: 33 min
Cook time: 127 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 800 g Damhirsch-Gulasch; 0.5 l Fleischbrühe, kräftig; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kümmelpulver; 1 TL Majoran, gerebelt; 4 EL Mehl; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 2 Stk Paprikaschoten, rot und gelb; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 TL Pfefferkörner, geschrotet; 250 ml Rotwein, kräftig; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 0.5 TL Thymian, getrocknet; 3 EL Tomatenmark; 1 TL Zitronenschale, fein gerieben; 1 Prise Zucker; 3 Stk Zwiebeln

Dieses Rezept richtet sich an alle Gulasch-Liebhaber. Denn das Gulasch vom Damhirsch bringt zartes Fleisch und deftigen Geschmack auf den Teller.

Foto Juefrateam / AdobeStock

Bewertung: Ø 4,5 (509 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Damhirsch-Gulasch
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	TL	Pfefferkörner, geschrotet
1	TL	Majoran, gerebelt
0.5	TL	Thymian, getrocknet
0.5	TL	Kümmelpulver
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Butterschmalz
3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Paprikaschoten, rot und gelb
3	EL	Tomatenmark
4	EL	Mehl
250	ml	Rotwein, kräftig
0.5	l	Fleischbrühe, kräftig
1	TL	Zitronenschale, fein gerieben
1	EL	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Wild Rezepte Schmor Rezepte Einfache Rezepte Gulasch Rezepte deutsche Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

160 min. Gesamtzeit 33 min. Zubereitungszeit 127 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Damhirschgulasch mit kaltem Wasser abspülen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Danach in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Salz und dem halben Teelöffel Pfeffer würzen.
Dann den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit Majoran, Thymian, Kümmel und geschrotetem Pfeffer zum Fleisch geben. Alles miteinander vermischen und die Gewürze in das Fleisch massieren.
Anschließend das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin in 2-3 Portionen jeweils etwa 6-8 Minuten scharf anbraten.
Zwischenzeitlich die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem angebratenen Fleisch in den Bräter geben und etwa 5 Minuten mitbraten.
Als Nächstes das Tomatenmark unter das Fleisch rühren, das Mehl darüber stäuben, mit dem Rotwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
Die Zitronenschale, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Gulasch vom Damhirsch bei mäßiger Hitze zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren lassen. Zuletzt noch einmal kräftig abschmecken und servieren.