Asiatische Suppe mit Mu-Err-Pilzen
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Ramennudeln, frisch |
|---|---|---|
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 50 | g | Mu-Err-Pilze, getrocknet |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 2 | EL | Koriander, frisch gehackt, zum Bestreuen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Spr | Sojasauce |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Mu-Err-Pilze für 15 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Sodann die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Pilze hinzufügen und für 5-7 Minuten leicht köcheln lassen.
- Danach die Ramen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Zum Schluss die asiatische Suppe mit Mu-Err-Pilzen mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Die Pilze vor der Verwendung gründlich abspülen, da sich in den Falten oft noch feine Erdrückstände sammeln.
Auch Ingwer und Zitronengras passen gut zur Suppe und können kurz mitgekocht werden.
Die Gewürze sowie die Sojasauce sparsam dosieren, da die Pilze Würze gut aufnehmen und die Suppe sonst schnell zu kräftig wirkt.
Besonders sättigend wird die Suppe mit zusätzlichen Zutaten wie Tofu oder Hühnerfleisch. Auch Frühlingszwiebeln geben dem Ganzen einen feinen aromatischen Geschmack.
Nährwert pro Portion
375
1,63 g
12,90 g
74,94 g
User Kommentare
Eine gute Suppe, ich gebe noch einen Teelöffel grüne Currypaste für die Schärfe dazu. Bei den Nudeln verwende ich unsere Eiernudeln, die passen auch gut. Bei der Sojasoße nehme ich einen Esslöffel voll – je nach Geschmack. PS: es gibt Menschen die den frischen Koriander nicht mögen, der kann dann durch Petersilie ersetzt werden.
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