Asiatisches Linsencurry

Wer schnell etwas Gesundes kochen möchte, ist mit dem Rezept für asiatisches Linsencurry gut bedient.

Linsencurry

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehen
25 g Ingwerknolle
2 Stk Chilischoten, rot
1 Stg Zitronengras
2 EL Pflanzenöl
2 TL Currypaste, rot
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0.5 TL Koriander, gemahlen
0.5 TL Kurkumapulver
450 g Linsen, rot
350 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
2 EL Koriander
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Ingwer schälen und fein würfeln, ebenso die Zwiebeln und Knoblauchzehen.
  2. Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen, waschen und ganz fein würfeln. Vom Zitronengras die harten Blätter wegschneiden und den Rest in feine Ringe schneiden.
  3. Öl in einem Wok erhitzen und die Ingwer-, Zwiebel-, Knoblauch- sowie die Chilistücke darin andünsten. Dann die Currypaste, die Linsen sowie die gemahlenen Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma) hinzufügen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Deckel auflegen und das Linsencurry für 8 Minuten garen.
  4. Den Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und das Linsencurry damit bestreuen.

Tipps zum Rezept

Wer es gehaltvoller liebt, der isst dazu Schweinemedaillons und Duftreis.

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