Asiatisches Linsencurry

Name: Asiatisches Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chilischoten, rot; 2 TL Currypaste, rot; 350 ml Gemüsebrühe (Instant); 25 g Ingwerknolle; 3 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch, ungesüßt; 2 EL Koriander; 0.5 TL Koriander, gemahlen; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.5 TL Kurkumapulver; 450 g Linsen, rot; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stg Zitronengras; 2 Stk Zwiebeln

Wer schnell etwas Gesundes kochen möchte, ist mit dem Rezept für asiatisches Linsencurry gut bedient.

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25 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
25	g	Ingwerknolle
2	Stk	Chilischoten, rot
1	Stg	Zitronengras
2	EL	Pflanzenöl
2	TL	Currypaste, rot
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
0.5	TL	Koriander, gemahlen
0.5	TL	Kurkumapulver
450	g	Linsen, rot
350	ml	Gemüsebrühe (Instant)
400	ml	Kokosmilch, ungesüßt
2	EL	Koriander

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Ingwer schälen und fein würfeln, ebenso die Zwiebeln und Knoblauchzehen.
Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen, waschen und ganz fein würfeln. Vom Zitronengras die harten Blätter wegschneiden und den Rest in feine Ringe schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen und die Ingwer-, Zwiebel-, Knoblauch- sowie die Chilistücke darin andünsten. Dann die Currypaste, die Linsen sowie die gemahlenen Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma) hinzufügen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Deckel auflegen und das Linsencurry für 8 Minuten garen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und das Linsencurry damit bestreuen.