Paprika-Curry mit Kokosmilch

Name: Paprika-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 23 min
Cook time: 17 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 3 TL Currypaste, rot; 250 ml Gemüsebrühe; 500 g Hackfleisch, gemischt; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch, aus der Dose; 3 zw Koriander, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 1 Stk Paprikaschote, rot, klein; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 2 Stk Spitzpaprika, grün, je ca. 70 g; 1 Stg Staudensellerie; 1.5 EL Tomatenmark; 200 g Zucchini, Bio; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Schnell und einfach auf den Tisch gebracht ist dieses leckere Paprika-Curry mit Kokosmilch. Hier das Rezept dazu.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (91 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Zucchini, Bio
2	Stk	Spitzpaprika, grün, je ca. 70 g
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stg	Staudensellerie
1	Stk	Paprikaschote, rot, klein
2	EL	Olivenöl
500	g	Hackfleisch, gemischt
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1.5	EL	Tomatenmark
3	TL	Currypaste, rot
400	ml	Kokosmilch, aus der Dose
250	ml	Gemüsebrühe
3	zw	Koriander, grob gehackt
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß

Kategorien

Curry Rezepte Pfannengericht Rezepte Einfache Rezepte Hackfleisch Rezepte Zucchini Rezepte asiatische Rezepte Paprika Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 17 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Spitzpaprika putzen, waschen und in Ringe schneiden - dabei eventuelle Kerne entfernen. Dann die Paprikaschote putzen, Kerne sowie weiße Haut entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
Anschließend die Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen, grobe Fäden mit einem scharfen Messer abziehen und den Sellerie in feine Ringe schneiden.
Danach 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin ca. 8 Minuten krümelig braten, dann mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Nun in einer zweiten, am besten beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten, dann Zucchini, Paprika sowie Sellerie zugeben und Tomatenmark sowie Currypaste einrühren, dann unter Rühren 3-4 Minuten weiter braten.
Im Anschluss alles mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Kokosmilch auffüllen. Das Hackfleisch zugeben, einmal aufkochen und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Jetzt nur noch Koriander (nach Belieben) unterheben und das Paprika-Curry mit Kokosmilch mit Paprikapulver edelsüß bestäuben.