Massaman Curry

Name: Massaman Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 2 EL Agavendicksaft; 1 kpf Brokkoli; 3 EL Erdnussbutter; 100 g Erdnüsse, gesalzen; 2 cm Ingwer; 400 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 800 ml Kokosmilch, aus der Dose; 2 EL Kokosöl; 3 EL Massaman Currypaste; 1 Prise Salz; 400 g Tofu, natur; 1 Stk Zwiebel

Lust auf ein leckeres, veganes Massaman Curry mit Brokkoli, Kartoffeln und Tofu? Mit diesem Rezept lässt es sich einfach und schnell zubereiten.

Bewertung: Ø 4,6 (1.388 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln, festkochend
1	Prise	Salz
3	EL	Massaman Currypaste
3	EL	Erdnussbutter
2	EL	Agavendicksaft
800	ml	Kokosmilch, aus der Dose
2	EL	Kokosöl
1	kpf	Brokkoli
2	cm	Ingwer
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
400	g	Tofu, natur
100	g	Erdnüsse, gesalzen

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Curry Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Vegane Rezepte asiatische Rezepte Brokkoli Rezepte Tofu Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Den Ingwer sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Tofu abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zuletzt den Brokkoli putzen, in einzelne Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
Dann das Kokosöl in einer Pfanne sanft erwärmen und den Tofu darin knusprig braten.
Anschließend den Agavendicksaft sowie die Kokosmilch dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Kartoffeln, den Ingwer, die Zwiebel, den Knoblauch, den Brokkoli, die Erdnussbutter sowie die Currypaste hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
Währenddessen die Erdnüsse grob hacken. Das Massaman Curry mit Salz abschmecken, in Portionsschalen füllen und mit den gehackten Erdnüssen bestreut servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Massaman Curry ist ein cremig-würzig, mild-scharf, süß und deutlich milder als gelbe oder rote Currypaste. Es gehört mit seinen exotischen Aromen (Kaffirlimettenblätter, Thai Chilis, Zitronengras, Kardamom, Koriandersamen und Kümmel) zur klassischen, Thai-Küche.

Das Curry schmeckt an kalten Tagen besonders gut, weil es innerlich wärmt. Wer mag, reicht dazu eine Schale mit gegartem Basmati Reis.

Kartoffeln und Tofu sind feste Bestandteile des Currys. Aber Champignons, Paprika, grünen Bohnen, Chinakohl, Spitzkohl, Möhren und/oder Sojasprossen bringen jede Menge Abwechslung hinein.

Das Curry zuletzt mit gehacktem Koriander oder Thai-Basilikum verfeinern. Letzteres verleiht dem Gericht eine zarte Anis-Note.