Massaman Curry

Name: Massaman Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Erdnussbutter; 100 g Erdnüsse, gesalzen; 1 Stk Ingwer, frisch, ca. 2 cm; 400 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 800 ml Kokosmilch, Dose; 2 EL Kokosöl; 3 EL Massaman Currypaste; 1 Prise Salz; 400 g Tofu, natur; 1 Stk Zwiebel

Ein leckeres, veganes Massaman Curry mit Brokkoli, Kartoffeln und Tofu gelingt mit diesem Rezept.

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Bewertung: Ø 4,6 (346 Stimmen)

40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln, festkochend
400	g	Tofu, natur
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer, frisch, ca. 2 cm
1	kpf	Brokkoli
2	EL	Kokosöl
800	ml	Kokosmilch, Dose
2	EL	Agavendicksaft
3	EL	Erdnussbutter
3	EL	Massaman Currypaste
1	Prise	Salz
100	g	Erdnüsse, gesalzen

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Ingwer sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Tofu abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen.
Nun das Kokosöl in einer Pfanne sanft erwärmen und den Tofu darin knusprig braten.
Anschließend den Agavendicksaft sowie die Kokosmilch dazugeben, einmal aufkochen lassen, Kartoffeln, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli, Erdnussbutter sowie Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Erdnüsse grob hacken. Das Massaman Curry mit Salz abschmecken und mit den gehackten Erdnüssen bestreut servieren.