Hähnchen-Süßkartoffel-Curry
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Hähnchenbrustfilet |
|---|---|---|
| 80 | g | Cashewkerne, geröstet |
| 1 | Stk | Bio-Limette |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Zucchino |
| 750 | g | Süßkartoffeln |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Koriander, gemahlen |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 | Stk | Chilischote, grün, klein |
| 3 | cm | Ingwer, frisch |
| 2 | EL | Korianderblättchen, fein gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 33 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier abreiben, dann von Sehnen befreien und zuletzt in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden.
- Als Nächstes die Süßkartoffeln waschen, schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Anschließend den Zucchino waschen, putzen, der Länge nach vierteln, eventuell vorhandene Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Danach den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne sowie Häutchen entfernen und die Schote fein schneiden.
- Nun das Erdnussöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen, den Ingwer sowie die Chili darin 1-2 Minuten dünsten.
- Jetzt Kurkuma, Kreuzkümmel sowie den gemahlenen Koriander einrühren, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe sowie der Kokosmilch aufgießen.
- Dann die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten leise schmoren lassen. Dabei nach etwa 20 Minuten die Fleischwürfel sowie Zucchinostücke dazugeben und mitschmoren.
- Währenddessen die Limette heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht danach halbieren, den Saft auspressen und zusammen mit dem Limettenabrieb zum Curry geben.
- Das fertige Hähnchen-Süßkartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Portionsschalen verteilen. Zum Schluss die Cashewkerne sowie den frischen Koriander darauf verteilen und das Curry sofort servieren.
Vorbereitung:
Zubereitung Hähnchen-Süßkartoffel-Curry:
Tipps zum Rezept
Das Hähnchenfleisch nicht waschen, damit sich keine Keime durch Spritzwasser im Arbeitsumfeld verteilen. Dicke, weiße Sehnen nicht herausschneiden, sondern den Anfang jeder Sehne zwischen die Zinken einer Gabel legen, die Gabel gegen das Fleisch drücken und die Sehnen mit der anderen Hand einfach herausziehen.
Wer es gern besonders scharf mag, entfernt die Kerne und Häutchen der Chili nicht. Bei der Verarbeitung Einweghandschuhe tragen und danch entsorgen, damit der scharfe Saft nicht versehentlich über die Finger in die Augen gerät.
Sobald die Gewürze in der Pfanne beginnen zu duften, mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Curry lässt sich - besonders an kalten Tagen - vortrefflich löffeln. Dazu schmeckt unser veganes, afrikanisches Fladenbrot.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zur Kombination aus zartem Geflügelfleisch, Süßkartoffeln und Curry passt ein gehobener Pinotage besonders gut. Der samtig-weiche Rotwein mit Aromen von dunklen Beeren und einer feiner Würze ist wohl der bekannteste Rotwein Südafrikas.
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