Kichererbsen-Curry

Name: Kichererbsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 kpf Blumenkohl; 1 kpf Brokkoli; 20 g Cashewkerne, fein gehackt; 2 TL Currypaste, rot; 1 Dose Kichererbsen; 1 Dose Kichererbsen; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Kokosöl, für die Pfanne; 4 zw Koriander; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Tomaten, gehackt; 1 Stk Zwiebel

Frisch und lecker schmeckt das Kichererbsen-Curry mit viel Brokkoli und Cashewkernen.

Bewertung: Ø 4,4 (17 Stimmen)

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25 Minuten

Hülsenfrüchte Rezepte

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Zutaten für 2 Portionen

1	kpf	Brokkoli
1	kpf	Blumenkohl
4	zw	Koriander
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Kokosöl, für die Pfanne
20	g	Cashewkerne, fein gehackt
2	TL	Currypaste, rot
1	Dose	Kichererbsen
200	ml	Tomaten, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel
1	TL	Garam Masala
200	ml	Kokosmilch

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Rezept Zubereitung

Für das Kichererbsen-Curry den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und würfeln.
Für das Curry ein wenig Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten.
Im Anschluss die Brokkoliröschen, die fein gehackten Cashewkerne sowie die Currypaste hineingeben und für 5 Minuten mitbraten.
Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Nun den Pfanneninhalt mit den passierten Tomaten sowie mit der Kokosmilch ablöschen und die Kichererbsen hineinrühren. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Garam Masala, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl und die Korianderzweige säubern und in einem Mixer fein mahlen bzw. pürieren.
Dann die Blumenkohl-Koriander-Masse in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Blumenkohlreis auf einem Teller anrichten und mit dem Kichererbsen-Curry übergießen.