Auberginen-Pistaziencreme

Name: Auberginen-Pistaziencreme
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Limettensaft; 2 zw Minze; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 50 g Pistazien; 0.5 TL Salz

Dieses Rezept verwöhnt Sie mit einer interessanten Creme aus Auberginen und Pistazien, die besonders zu einem Steak zur Geltung kommt.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

15 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Aubergine
2	Stk	Knoblauchzehen
2	zw	Minze
50	g	Pistazien
1	EL	Limettensaft
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Rezept Zubereitung

Für die Auberginen-Pistaziencreme zunächst den Knoblauch pellen und klein hacken.
Die Minze waschen, die Blätter vom Stiel trennen und klein schneiden. Die Pistazien ebenfalls grob hacken.
Nun die Aubergine schälen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
Anschließend das Aubergine-Fruchtfleisch mit dem Knoblauch, der Minze und den Pistazien mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.