Avocado mit Ei

Name: Avocado mit Ei
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Avocados; 8 Stk Eier; 2 EL Mandelblättchen; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Schuss Zitronensaft

Ein warmes Frühstück-Rezept, das schnell und einfach zubereitet ist. Genießen Sie die leckere Kombination aus Avocado mit Ei, Mandeln und Petersilie.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Avocados
8	Stk	Eier
2	EL	Mandelblättchen
1	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Dann die Avocados halbieren, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Schnittfläche nach oben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Nun in die Aushöhlungen jeweils ein Ei hineingeben bzw. aufschlagen und für rund 10-15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb wachsweich ist.
Anschließend die Mandelblätter auf ein separates Backblech geben und für ca. 5 Minuten mitbacken, bis sie goldgelb sind.
Zum Schluss die Avocados aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie und den gebackenen Mandeln bestreut, servieren.