Omelette Grundrezept
Zutaten für 2 Portionen
| 6 | Stk | Eier, Größe M, frisch |
|---|---|---|
| 6 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | EL | Butter, für die Pfanne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Omelette die Eier sowie die Milch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen.
- Danach die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen, gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Hälfte der Eiermasse mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben - dabei die Pfanne schwenken, um die Eimasse gut in der Pfanne zu verteilen.
- Nun die Eiermasse bei mittlerer Hitze für 2-4 Minuten stocken lassen (dabei nicht wenden) bis die Oberfläche leicht glänzend, aber nicht mehr flüssig ist. Zuerst 30–60 Sekunden warten, bis die Ränder fest werden, dann diese mit einem Spatel oder Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben.
- Dann eine Omelett-Hälfte mit einem Pfannenwender zur Mitte hin einschlagen und aus der Pfanne nehmen.
- Jetzt die restliche Butter in der Pfanne zerlassen, die übrige Eiermasse eingießen und genauso verfahren bis das Omelette fertig ist.
- Omelett auf einen Teller geben und mit fein gehackten Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum) und/oder Tomatenstücken garniert servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Je nach Geschmack kann man das Eiomelett mit Paprikastücken, Pilzen (zum Beispiel Champignons), Schinken, Speck, Räucherlachs, Zucchiniraspeln oder fein geriebenem Käse (wie zum Beispiel Parmesan, Emmentaler, Mozzarella oder Feta) befüllen - die gewünschte Zutat vor der Omelette-Zubereitung in der Pfanne anbraten, dann auf eine Hälfte des fast gestockten Omelettes geben, zusammenklappen, kurz erwärmen und servieren.
Für noch mehr Geschmack die Omelett-Masse nach Belieben mit frisch gehackten oder getrockneten Kräutern (wie Petersilie, Oregano, Schnittlauch, Basilikum, Thymianoder Dill), mildem Chilipulver oder edelsüßem Paprikapulver verfeinert werden.
Damit das Omelett noch fluffiger wird, kann man die Eier trennen, das Eiweiß separat steif schlagen und dann in die restliche Masse unterheben – Schaumomelette.
Wenn mehrere Portionen gleichzeitig serviert werden, dann die fertigen Omelette im Backofen bei 50-60 Grad warm halten.
Für ein perfektes Omelett sollte man stets frische Eier verwenden. Frische Eier sorgen für festes Eigelb, ein zähflüssiges Eiweiß und eine gleichmäßige Textur, sodass das Omelett fluffig und saftig wird. Außerdem verstärkt die Frische den natürlichen Geschmack und die Farbe, was das Gericht besonders ansprechend macht. Eier ca. 10–15 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, so wird das Omelett fluffiger und stockt gleichmäßiger.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch harmonieren dazu frisch gepresste Säfte wie Orangensaft, ein mildes Mineralwasser oder eine leichte Apfelschorle. Für Erwachsene eignen sich außerdem weiße, trockene Weine wie Sauvignon Blanc oder ein spritziger Rosé, während ein milder Kaffee oder Tee das Frühstückserlebnis abrundet.
User Kommentare
Bevor ich die Eiermasse in die Pfanne gieße, brate ich noch ein wenig Speck und Zwiebeln an - das gibt dem Omelette einen super Geschmack.
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Ich mag es, wenn zusätzlich Paprikastücke im Omelett sind…auch frische Kräuter darin schmecken hervorragend :)
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In so ein Omelett gebe ich noch in Knoblauchöl gebratene Garnelen hinein, schmeckt sehr lecker. Ein Schuss Mineralwasser macht das Omelett luftiger.
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