Avocadosalat mit Mango

Der Avocadosalat mit Mango wird hier mit Rucola angerichtet, der den nussigen Geschmack unterstreicht. Nachstehend das besondere Rezept.

Avocadosalat mit Mango

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avocado
1 Stk Mango
1 EL Zitronensaft
300 g Kirschtomaten
250 g Rucola

Zutaten für das Dressing

2.5 EL Zitronensaft
2.5 EL Orangensaft
1 EL Senf, mittelscharf
2.5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Fruchtfleisch der Mango würfelig schneiden. Dafür die Frucht rechts und links vom Kern halbieren, dann mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herausheben und zerteilen.
  2. Die Avocado halbieren, dann die Hälften gegeneinander drehen und so vom Kern lösen. Dann auch hier das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausholen und in feine Streifen schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.
  3. Jetzt die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  4. Den Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln und dann die groben Stiele entfernen.
  5. Anschließend alle Zutaten in einer entsprechenden Salat-Schüssel vermischen.
  6. Für das Dressing den Orangen- und Zitronensaft mit Senf verrühren. Dann mit Salz sowie Pfeffer nach Geschmack würzen und mit dem Öl verschlagen.
  7. Zuletzt den Avocadosalat mit Mango in 4 Portionen aufteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Avocadosalat mit Mango frisches Baguette reichen.

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