Avocado-Mango-Salat

Das Rezept für den köstlichen Avocado-Mango-Salat vereint alles, was zu einem erfrischenden und gesunden Salat gehört. Unbedingt probieren!


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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avocados, reif, fest
2 Stk Mangos, reif (Flug-Mango)
1 Stk Salatgurke
4 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Chilischote, rot, klein
4 zw Minze
6 zw Koriander, frisch
1 Stk Paprika, rot
40 g Cashewnüsse, ungesalzen

Zutaten für das Dressing

8 EL Limettensaft
4 EL Sesamöl
2 TL Rohrzucker, brauner Zucker
2 EL Sojasauce, salzig
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Mangos schälen, das Fruchtfleisch erst vom Kern, danach in dünne Spalten schneiden. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
  2. Als nächstes die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Die Chili längs aufschlitzen, die Kerne entfernen, waschen und fein würfeln.
  3. Die Minze und den Koriander kalt abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Paprika von Kernen und Trennhäuten befreien, waschen und fein würfeln.
  4. Alle zerkleinerten Salatzutaten (Mango, Gurke, Frühlingszwiebeln, Chili und Paprika) in eine große Schüssel geben.
  5. Anschließend die Cashewnüsse in eine Pfanne ohne Fett geben und etwa 4-5 Minuten goldbraun anrösten.
  6. Zuletzt die Avocados längs halbieren und den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in dünne Scheiben schneiden und unter den Salat geben.
  7. Aus dem Limettensaft, dem Sesamöl, Zucker, Sojasauce und Salz ein Dressing rühren und über die Salatzutaten gießen. Alles gut miteinander mischen. Zuletzt die Cashewkerne über den Avocado-Mango-Salat streuen und servieren.

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