Gefüllte Avocado mit Feta

Name: Gefüllte Avocado mit Feta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Avocado, reif, fest, groß; 0.5 Stk Bio-Limette; 0.5 TL Bio-Limettenabrieb; 65 g Feta-Käse; 1 Stk Frühlingszwiebel; 3 zw Koriander; 65 g Mais, aus der Dose; 1 EL Olivenöl, nativ, beste Qualität; 0.5 Stk Paprika, rot oder gelb; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz

Mit dieser Gefüllten Avocado mit Feta startet ein kleines Wohlfühlprogramm, denn dafür ist dieses Rezept gedacht. Schnell, gesund und richtig lecker.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (40 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Avocado, reif, fest, groß
0.5	Stk	Paprika, rot oder gelb
1	Stk	Frühlingszwiebel
65	g	Mais, aus der Dose
0.5	Stk	Bio-Limette
0.5	TL	Bio-Limettenabrieb
3	zw	Koriander
65	g	Feta-Käse
1	EL	Olivenöl, nativ, beste Qualität
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Paprika waschen, die Kerne entfernen und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Dann die Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Den Saft der halben Limette auspressen.
Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blättchen in feine Stücke hacken, zusammen mit den Paprikawürfeln, der Frühlingszwiebel und dem Mais in eine Schüssel geben und den Feta darüber verteilen.
Nun die Avocado der Länge nach halbieren, den Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben.
Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit dem Limettensaft beträufeln und unter die übrigen Zutaten mischen.
Weiters die Füllung mit Salz, Pfeffer und dem Limettenabrieb würzen.
Die leeren Avocadoschalen auf einem Teller platzieren, die Füllung hineingeben und mit Olivenöl beträufelt servieren.