Avocadosalat mit Kichererbsen
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Avocado, reif, fest, groß |
|---|---|---|
| 200 | g | Kichererbsen, Dose |
| 1 | Stk | Salatgurke, klein |
| 2 | Stk | Tomaten, vollreif |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Stk | Limette, klein |
| 2 | zw | Koriander |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
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Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das Dressing die Limette halbieren, auspressen und den Saft in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren. Zuletzt das Olivenöl kräftig unterschlagen.
- Den Koriander kalt abspülen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Anschließend unter das Dressing rühren.
- Nun die Salatgurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurkenhälften in etwa 0,5 cm kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten waschen, trocken tupfen, ebenfalls klein würfeln und dabei den Fruchtansatz entfernen.
- Dann die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Zum Schluss die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Jetzt alle Salatzutaten zum Dressing in die Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen.
- Zuletzt die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Dann auf ein Brett legen, in kleine Würfel schneiden und sofort zum Salat geben.
- Den Avocadosalat mit Kichererbsen nochmals gut durchmischen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Gewürze für das Dressing zuerst mit dem Limettensaft verrühren, damit sich das Salz auflösen und mit den übrigen Zutaten verbinden kann. Erst dann kommt das Öl dazu, damit alles schön emulgiert.
Wer frisches Koriandergrün liebt, kann auch die Stiele fein hacken und mitverwerten. Wer ihn nicht mag, ersetzt ihn einfach durch fein gehackte, glatte Petersilie.
Das proteinreiche Kichererbsenwasser aus der Dose nicht wegschütten, sofern man sich vegan ernährt. Es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und kann beispielsweise zu Aquafaba - veganer Eischnee verarbeitet werden.
Die Avocadowürfel sofort unter den Salat mischen, weil der Limettensaft im Dressing dafür sorgt, dass sie nicht dunkel werden. Dafür sorgt auch ein Avocadokern, der in die Mitte des fertigen Salats gedrückt und erst kurz vor dem Servieren wieder entfernt wird.
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