Avocadosalat mit Kichererbsen

Ein erfrischender Avocadosalat mit Kichererbsen schmeckt am besten, wenn alle Zutaten klein gewürfelt werden. So wie in diesem schnellen Rezept.

Avocadosalat mit Kichererbsen

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Avocado, reif, fest, groß
200 g Kichererbsen, Dose
1 Stk Salatgurke, klein
2 Stk Tomaten, vollreif
1 Stk Zwiebel, klein
0.5 Stk Limette
2 zw Koriander
2 EL Olivenöl
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Dressing die Limette auspressen und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren. Zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
  2. Den Koriander kalt abspülen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Anschließend unter das Dressing rühren.
  3. Nun die Salatgurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurkenhälften in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden.
  4. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Dann die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
  5. Alle Salatzutaten zum Dressing in die Schüssel geben und miteinander vermengen. Zuletzt die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Dann auf ein Brett legen, in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben.
  6. Den Avocadosalat mit Kichererbsen gut durchmischen und sofort servieren.

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