Avocadotoasts mit Ei

Zubereitung

1. Zuerst die Eier mit dem Salz als auch dem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2. Als Nächstes die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, das Ei hineingießen und 3-4 Minuten zu einem dünnen Omelett stocken lassen.
3. Währenddessen die Toasts 1-2 Minuten im Toaster knusprig Toasten.
4. Dann die Avocado waschen, trocknen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen.
5. Hiernach das Avocadofleisch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit etwas Curry als auch Knoblauchpulver würzen.
6. Danach das Avocadomus auf die Toasts streichen.
7. Im nächsten Schritt das Omelett aus der Pfanne nehmen, halbieren und auf jeden Avocadotoast eine Omeletthälfte setzen.
8. Zuletzt die Petersilie waschen, trocknen, in grobe Äste zerteilen und die Avocadotoasts mit Ei damit garnieren.