Bärlauchsuppe mit Frischkäse

Dieses Rezept für eine Bärlauchsuppe mit Frischkäse ist leicht wie eine Frühlingsbrise, verspricht samtigen Genuss sowie eine feine Sherrynote.

Bärlauchsuppe mit Frischkäse

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Zutaten für 4 Portionen

20 Bl Bärlauch
2 Stk Frühlingszwiebeln
900 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
3 EL Sherry, trocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 EL Pflanzenöl, für den Topf
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Bärlauchblätter unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
  2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  3. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und den Bärlauch sowie die Frühlingszwiebeln darin 2-3 Minuten anschwitzen.
  4. Dann die Gemüsebrühe angießen und erhitzen.
  5. Anschließend den Frischkäse in die heiße Brühe geben und in etwa 6-8 Minuten unter Rühren schmelzen lassen.
  6. Zum Schluss die Suppe mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Für eine schnelle Einlage Toastbrotscheiben knusprig rösten, in sehr kleine Würfel schneiden und über die Suppe streuen.

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