Baiser-Schneemänner
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | Tr | Lebensmittelfarbe, orange |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eiweiße, Gr. M, zimmerwarm |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 50 | g | Schokolade |
| 12 | Stk | Fruchtgummischnüre, rot |
Zeit
100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 100 °C (80 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann das Eiweiß in eine Schüssel geben. Mit den Rührbesen einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse weiß wird. Dann den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee steif und glänzend ist.
- Nun die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und unter den Eischnee ziehen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und auf das vorbereitete Backblech dicke, nach oben hin immer schmaler werdende Tuffs spritzen, die in einer Spitze enden.
- Anschliießend das Backblech auf die 2. Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und das Baiser etwa 70 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
- Sobald das Baiser ausgekühlt ist, die Schokolade grob zerbrechen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und verschließen. Den Gefrierbeutel in eine kleine Schüssel legen, die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und die Schokolade schmelzen lassen.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, eine winzige Ecke des Gefrierbeutels abschneiden und den Schneemännern Augen, Mund und Knöpfe aufmalen.
- Zuletzt die Fruchtgummischnüre als Schal um die "Hälse" der Schneemänner binden und mit der orangefarbenen Lebensmittelfarbe Nasen aufmalen.
Tipps zum Rezept
Wichtig: Das Eiweiß darf keine Eigelbreste enthalten. Die Schüssel und Rührbesen müssen absolut sauber und fettfrei sein, damit aus der Eiweißmasse luftig-cremiges Baiser wird.
Das Baiser ist perfekt, wenn das Eiweiß so lange aufgeschlagen wird, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Zur Prüfung ein wenig Eischnee zwischen zwei Fingern verreiben. Sind keine Kristalle mehr fühlbar, ist das Baiser fertig.
Mit einem Stift und einem runden Gegenstand Kreise (Ø 6 cm) als Schablone auf das Backpapier malen und dazwischen Abstand halten. Das Backpapier umdrehen und die Schablonen in kreisender Bewegung mit dem Baiser ausfüllen.
Die Schneemänner während des Backens im Auge behalten. Sie sollen langsam trocknen, aber nicht braun werden. Ist genügend Zeit vorhanden, können sie bis zum nächsten Tag im ausgeschalteten Backofen bleiben und gut durchtrocknen.
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