Beeftea

Zubereitung

1. Zuerst das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, durch den Fleischwolf drehen, in eine Schüssel geben und das Salz hinzufügen.
2. Anschließend das Wasser mit den Händen unter das Fleisch kneten und das Ganze für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit das Eiweiß schaumig schlagen.
4. Als Nächstes die Fleischmasse in ein Einmachglas geben, die Fleischbrühe darüber gießen, das Eiweiß ebenfalls hinzugeben und das Glas fest verschließen.
5. Im nächsten Schritt das Glas in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, sodass das Glas zu 2/3 im Wasser steht. Dann das Wasser leicht zum Kochen bringen und 3 Stunden bei niedriger Temperatur sehr langsam kochen, bis der aufsteigende Fleischsaft klar ist.
6. Zuletzt das Glas aus dem Wasserbad nehmen und Beeftea durch ein sauberes Passiertuch oder Leinentuch abseihen.