Blätterteig-Pizza mit Schmand
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 400 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl, zum Braten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 200 | g | Schmand |
| 300 | g | Blätterteig, frisch, Kühlregal |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
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Zeit
63 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 48 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 6 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und alles weitere 2 Minuten braten.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Blätterteig entrollen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen die Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und dabei den Fruchtansatz entfernen. Dann zum Hackfleisch geben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Schmand in einer kleinen Schüssel glatt rühren und mit einem Sprtzer Zitronensaft würzen.
- Nun den Blätterteig in eine runde Auflauf- oder Pizzaform legen und dabei einen 2-3 cm hohen Rand hochziehen.
- Die Hackfleisch-Tomaten-Mischung auf den Blätterteigboden füllen und den Schmand darüber verteilen.
- Jetzt die Form im heißen Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben, die Blätterteig-Pizza mit Schmand etwa 15-20 Minuten backen und danach sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Das Hackfleisch im heißen Öl flach drücken und ein paar Minuten scharf braten, so dass sich schmackhafte Röststoffe entwickeln. Danach wenden, weiter scharf braten und zuletzt krümelig rühren.
Den frischen Blätterteig weder ausrollen noch kneten, denn dadurch würden seine zarten Schichten zerstört und er könnte nicht aufgehen. Beim Einlegen in die Form die überstehenden Ränder nach innen einklappen.
Damit der Blätterteig sich schön aufplustert, muss der Backofen beim Einschieben der Form die gewählte Temperatur erreicht haben. Die Pizza während des Backens im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel wird.
Auf Käse muss niemand verzichten. Einfach 5 Minuten vor Beendigung der Backzeit frisch geriebenen Mozzarella und/oder Parmesan über die Pizza streuen und fertigbacken.
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