Blaubeercreme
Zutaten für 4 Portionen
| 220 | g | Blaubeeren, frisch |
|---|---|---|
| 400 | g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 250 | g | Quark, Magerstufe |
| 250 | ml | Mineralwasser, mit Kohlensäure |
| 4 | EL | Ahornsirup |
| 2 | Stk | Limetten |
| 12 | Bl | Zitronenmelisse |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Blaubeeren verlesen, in ein Sieb geben, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen den Frischkäse und den Quark in eine Schüssel geben. Das Mineralwasser hinzufügen, alles mit einem Schneebesen glatt rühren und zuletzt den Ahornsirup unterrühren.
- Anschließend die Hälfte der Blaubeeren unter die Creme rühren. Die restlichen Beeren mit Hilfe einer Gabel zerdrücken.
- Danach die Creme in eine Glasschüssel oder in Portionsgläser füllen. Die zerdrückten Blaubeeren mit einem Löffel auf die Creme geben und dann mit einer Gabel 1-2 Mal als Blaubeer-Swirl unter die Creme rühren.
- Nun die Limetten heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen.
- Die Limetten-Zesten über die Blaubeercreme streuen, ein paar Blättchen Zitronenmelisse auf der Creme verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Kulturheidelbeeren stammen ursprünglich aus Nordamerika, werden aber seit Mitte der 50-er Jahre auch in Europa angebaut. Sie sind größer und fester als ihre wilden Verwandten und ebenfalls gesund. In ihnen stecken die wichtigen Vitamine A, C und E und außerdem Anthocyane, die Zellschädigungen entgegenwirken.
Das Fruchtfleisch der Kulturheidelbeeren ist im Gegensatz zu den Wildheidelbeeren hell und erzeugt kaum eine Blaufärbung im Mund. Sie sind ganzjährig in guten Obstabteilungen und auf Wochenmärkten verfügbar. Übrigens ist der weiße Reif auf den Früchtchen ein Zeichen von Frische.
Unter Zesten ist die fein geschnittene Schale von Zitronen, Limetten oder Orangen zu verstehen. Wichtig ist, das dabei nur die bitterstofffreie obere Schale ohne die weiße Unterschale verwendet wird. Ist kein Zestenreißer vorhanden, die Schale vorsichtig mit einem Sparschäler oder scharfen Messer abschälen und fein schneiden.
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