Blaubeergelee

Wie wäre es mit einem fruchtigen Blaubeergelee zum Frühstück? Herbsüß und würzig ist er nach diesem Rezept einfach und schnell zuzubereiten.

Blaubeergelee

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Zutaten für 5 Portionen

1 kg Blaubeeren, frisch
1 Prise Salz
500 g Gelierzucker 2:1
1 Stk Ingwer, frisch, 2 cm
1 Stk Vanilleschote
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Blaubeeren verlesen, ganz kurz in stehendem Wasser schwenken und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Danach die Blaubeeren mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein grobes Sieb streichen.
  3. Die Blaubeermasse zusammen mit dem Gelierzucker, einer Prise Salz, Zitronensaft, dem Mark der Vanilleschote und ein wenig fein geriebenen Ingwer in einen Topf geben und für 1 Stunde ziehen lassen.
  4. Anschließend den Topf aufkochen, für 4-6 Minuten köcheln lassen und danach das fertige Blaubeergelee in die sauberen Schraubgläser füllen, fest verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen wieder und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Eine Gelierprobe garantiert die richtige Konsistenz. Dafür einen Teller für ein paar Minuten in den Tiefkühler legen. Etwas von der kochenden Fruchtmasse auf den eiskalten Teller geben. Geliert die Probe, ist das Gelee perfekt und kann die Gläser gefüllt werden.

Verfeinern kann man das Gelee auch noch mit einem Schuss Crème de Cassis Likör.

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