Blaubeergelee
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | kg | Blaubeeren, frisch |
|---|---|---|
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 2 | cm | Ingwer, frisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 1 | EL | Zitronensaft |
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Zeit
90 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 76 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Blaubeeren verlesen, ganz kurz in stehendem Wasser schwenken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark vorsichtig herausschaben. Den Ingwer schälen, waschen und fein reiben.
- Danach die Blaubeeren mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein grobes Sieb streichen.
- Jetzt die Blaubeermasse zusammen mit dem Gelierzucker, einer Prise Salz, Zitronensaft, dem Mark der Vanilleschote und geriebenem Ingwer in einen Topf geben und für 1 Stunde ziehen lassen.
- Anschließend das Ganze zum Kochen bringen, für 4-6 Minuten köcheln lassen und danach das fertige Blaubeergelee in die sauberen Schraubgläser füllen.
- Zuletzt die Gläser fest verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Eine Gelierprobe garantiert die richtige Konsistenz: Dafür einen Teller für ein paar Minuten in den Tiefkühler legen. Etwas von der kochenden Fruchtmasse auf den eiskalten Teller geben. Geliert die Probe, ist das Gelee perfekt und kann die Gläser gefüllt werden.
Verfeinern kann man das Gelee auch noch mit einem Schuss Crème de Cassis Likör.
Nährwert pro Portion
487
0,64 g
2,65 g
108,74 g
User Kommentare
für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen - kann man machen, das braucht es aber überhaupt nicht. Es bringt gar nichts. Unterdruck bildet sich auch so. und länger hält die Marmelade auch nicht. Sauber arbeiten ist das wichtigste - aber davon gehe ich bei den Lesern aus.
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Guten Morgen! Da haben Sie schon recht- zwingend notwendig ist das Umdrehen heute nicht, wenn Gläser und Deckel sehr sauber sind und das Gelee kochend heiß eingefüllt wird – es ist eher eine zusätzliche Sicherheitsmaßnahme. Gelee wird zum Haltbarmachen oft für etwa 10 Minuten auf den Kopf gestellt, damit die heiße Masse den Deckel sterilisiert und sich beim Abkühlen ein Vakuum bildet. Gutes Gelingen!
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