Blaubeerkuchen mit Quark

Sehr einfach herzustellen ist dieser besonders cremige und fruchtige Blaubeerkuchen mit Quark. Hier das tolle Rezept.

Blaubeerkuchen mit Quark

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Kuchenboden

2 Stk Eier
80 g Zucker
150 g Butter
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Zutaten für den Kuchenbelag

500 g Quark
2 Stk Eier
120 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitrone, Bio, für Saft u. Abrieb
2 EL Speisestärke
100 ml Schlagsahne
500 g Blaubeeren, frisch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Blaubeerkuchen mit Quark die Butter für den Teig in einem kleinen Topf langsam zerlassen und etwas abkühlen lassen.
  2. Die Blaubeeren verlesen, waschen und am besten mit Küchenpapier trocken tupfen.
  3. Den Boden und Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Anschließend die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die abgekühlte Butter zugeben, das Mehl mit dem Backpulver zufügen und alles zu einem homogenen Teig vermengen.
  5. Dann den Teig in die vorbereitete Springform geben, gleichmäßig verteilen und dabei auch einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
  6. Für den Belag die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  7. Nun den Quark in einer Rührschüssel mit den Eiern, Zucker mit Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb, mit der Speisestärke sowie mit der Sahne gut verquirlen. Dann auf den Teigboden geben und glatt streichen.
  8. Als Nächstes die vorbereiteten Blaubeeren auf die Quarkmasse streuen, dann die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und im unteren Drittel ca. 50 Minuten backen.
  9. Zuletzt den gebackenen Kuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen, dann aus der Springform lösen und auf einer entsprechenden Kuchenplatte servieren.

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