Blaubeerkuchen mit Quark

Zubereitung

Zubereitung Kuchenteig:

1. Für den Blaubeerkuchen mit Quark die Butter für den Teig in einem kleinen Topf langsam zerlassen und danach etwas abkühlen lassen.
2. Anschließend den Boden und den Rand einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Nun die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den Zucker hinzufügen und beides schaumig schlagen. Die inzwischen abgekühlte Butter hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nur kurz unter die Ei-Butter-Masse rühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und daraus einen ca. 3 cm hohen Rand hochdrücken.

Zubereitung Belag:

1. Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Blaubeeren verlesen, waschen und am besten mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
3. Nun den Quark in einer Rührschüssel mit den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und -abrieb, der Speisestärke sowie der Sahne gut verquirlen.
4. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen und die vorbereiteten Blaubeeren darauf verteilen.

Zubereitung Blaubeerkuchen mit Quark:

1. Die Form im vorgeheizten Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben und den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
2. Danach aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Zuletzt aus der Form lösen, vorsichtig auf eine Kuchenplatte setzen und servieren.