Blaubeerwaffeln
Zutaten für 6 Portionen
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 200 | g | Blaubeeren, frisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 80 | ml | Milch |
| 80 | g | Zucker |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Puderzucker, gesiebt |
Zeit
44 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Waffeleisen einschalten und aufheizen lassen. Die Blaubeeren verlesen und nach Möglichkeit nicht waschen.
- Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen und leicht abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
- Die Eier in eine zweite Schüssel aufschlagen und schaumig rühren. Dann den Zucker, das Salz und den Vanillezucker zum Ei geben und verrühren. Zuletzt die flüssige Butter hinzufügen und alles noch einmal vermischen.
- Nun nach und nach die Milch und das Mehl abwechselnd zur Eiermasse geben und jedes Mal gründlich unterrühren.
- Anschließend den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Blaubeeren unter den Teig ziehen und eine kleine Kelle davon in das heiße Waffeleisen geben. Die Blaubeerwaffeln portionsweise in jeweils 2-4 Minuten (je nach Waffeleisen) goldbraun backen und im Backofen warm halten.
- Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
Zucht-Blaubeeren sind das ganze Jahr über erhältlich. Für dieses Rezept möglichst kleine Beeren wählen, damit sie während des Backens von Teig umhüllt sind. Ist das nicht der Fall, backen die Beeren am Waffeleisen fest und verbrennen.
Die Steigerung von Blaubeerwaffeln sind Blaubeerwaffeln mit Blaubeersauce. Dafür Blaubeeren (300 g), Apfelsaft (25 ml) und Zucker 2 EL) in einen Topf geben, aufkochen und leise köcheln lassen, bis die Beeren platzen. Die Speisestärke (2 TL) in Apfelsaft (50 ml) glatt rühren, unter die Sauce mischen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die fertigen Waffeln aus dem Waffeleisen direkt auf ein Kuchengitter geben, so dass die Feuchtigkeit entweichen kann. Danach nebeneinander auf einem Backblech im Backofen warm halten.
Wer kein Waffeleisen besitzt, kann den Blaubeer-Teig auch zu dicken Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne ausbacken.
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