Blaubeer-Pfannkuchen

Mit frisch geernteten Blaubeeren schmecken die Blaubeer-Pfannkuchen einfach am besten. Hier das einfache Rezepte dafür.

Blaubeer-Pfannkuchen

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Zutaten für 4 Portionen

280 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Stk Eier
250 ml Milch
130 ml Mineralwasser, spritzig
1 Prise Salz
450 g Blaubeeren
8 TL Butterschmalz
3 EL Puderzucker
1 Pk Vanillin-Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Pfannkuchen-Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
  2. Nun die Eier, Milch, Mineralwasser, Salz und Vanillin-Zucker gut vermischen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Dann den Teig für ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
  3. Danach 1 Teelöffel Butterschmalz (oder normale Butter) in einer Pfanne erhitzen. 1/8 des Teiges gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und 1/8 der Blaubeeren darauf streuen.
  4. Den Pfannkuchen anbacken lassen, anschließend wenden, die zweite Seite ebenfalls goldgelb ausbacken, auf einen Teller geben und warmhalten, bis die restlichen 7 Pfannkuchen ausgebacken sind.

Tipps zum Rezept

  • Die fertigen Blaubeer-Pfannkuchen bei Bedarf mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu beispielsweise Vanilleeis oder auch Ahornsirup reichen.
  • Pfannkuchen können auf diese Weise auch mit tiefgekühlten Beeren zubereitet werden - hierfür diese vorher auftauen und abtropfen lassen.

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