Blaubeer-Pfannkuchen

Name: Blaubeer-Pfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 450 g Blaubeeren; 8 TL Butterschmalz; 3 Stk Eier; 280 g Mehl; 250 ml Milch; 130 ml Mineralwasser, spritzig; 3 EL Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillin-Zucker

Mit frisch geernteten Blaubeeren schmecken die Blaubeer-Pfannkuchen einfach am besten. Hier das einfache Rezepte dafür.

Foto robynmac / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (2.731 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

280	g	Mehl
1	TL	Backpulver
3	Stk	Eier
250	ml	Milch
130	ml	Mineralwasser, spritzig
1	Prise	Salz
450	g	Blaubeeren
8	TL	Butterschmalz
3	EL	Puderzucker
1	Pk	Vanillin-Zucker

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Pfannkuchen-Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
Nun die Eier, Milch, Mineralwasser, Salz und Vanillin-Zucker gut vermischen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Dann den Teig für ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
Danach 1 Teelöffel Butterschmalz (oder normale Butter) in einer Pfanne erhitzen. 1/8 des Teiges gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und 1/8 der Blaubeeren darauf streuen.
Den Pfannkuchen anbacken lassen, anschließend wenden, die zweite Seite ebenfalls goldgelb ausbacken, auf einen Teller geben und warmhalten, bis die restlichen 7 Pfannkuchen ausgebacken sind.