Bremer Stinte

Name: Bremer Stinte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 200 ml Rapsöl; 200 g Roggenmehl; 1 Prise Salz; 24 Stk Stinte, frisch; 2 EL Zitronensaft; 2 Stk Zitronenschnitze

Ein schönes Rezept für die Zubereitung der Bremer Stinte. Sie werden vor dem Backen traditionell in Roggenmehl gewälzt, ein malziger Genuss.

Foto Cachaco / adobe.com

Bewertung: Ø 4,6 (154 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

24	Stk	Stinte, frisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	EL	Zitronensaft
2	Stk	Zitronenschnitze
200	g	Roggenmehl
200	ml	Rapsöl

Kategorien

Bremer Rezepte Fischrezepte Frittier Rezepte Einfache Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Köpfe der Stinte abtrennen und die Innereien entfernen. Danach gründlich in kaltem Wasser waschen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben.
Als nächstes die abgetrockneten kleinen Fische mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Roggenmehl auf einem Teller verteilen, die Fischlein darin wenden und überschüssiges Mehl leicht abschütteln. Die Stinte dann nebeneinander legen, damit sie nicht zusammen kleben.
Den Backofen auf 70 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun das Rapsöl - ca. 2 cm hoch - in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Bremer Stinte in zwei Portionen im heißen Öl in jeweils ca. 7-10 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Stinte im vorgeheizten Backofen warm halten bzw. mit einem Zitronenschnitz servieren, sobald alle fertig gebacken sind.