Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist eine beliebte Beleilage. Mit diesem Rezept gelingt ein köstlicher Kartoffelsalat wie bei Oma zuhause.

Kartoffelsalat

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Zutaten für 8 Portionen

2 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
3 Stk Zwiebel
1 Stk Salatgurke
3 Stk Tomaten, groß
3 EL Essig
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
150 g Mayonnaise
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
4 Stk Eier
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Am Vorabend die Kartoffeln schälen und in Salzwasser (für ca. 20 Minuten) bissfest kochen. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Tuch abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  2. Danach die Eier etwa 8 Minuten hart kochen und danach abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, klein schneiden. Die Zwiebeln pellen und sehr klein hacken.
  3. Nun die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und die fein gehackten Zwiebeln dazugeben.
  4. Die Gemüsebrühe in einem Topf zusammen mit dem Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen und gründlich miteinander verrühren.
  5. Das Ganze danach abkühlen lassen und anschließend über die Kartoffeln geben.
  6. Tomaten und Gurke gründlich waschen und in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Zusammen mit den Eiern nun ebenfalls mit in den Kartoffelsalat geben und für gut 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren die Mayonnaise unterheben und den Kartoffelsalat servieren.

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