Kartoffelsalat
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 8 Portionen
| 2 | kg | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Salatgurke |
| 3 | Stk | Tomaten, groß |
| 3 | EL | Essig |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Senf |
| 150 | g | Mayonnaise |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | Stk | Eier |
Rezept Zubereitung
- Am Vorabend die Kartoffeln schälen und in Salzwasser (für ca. 20 Minuten) bissfest kochen. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Tuch abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Danach die Eier etwa 8 Minuten hart kochen und danach abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, klein schneiden. Die Zwiebeln pellen und sehr klein hacken.
- Nun die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und die fein gehackten Zwiebeln dazugeben.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zusammen mit dem Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen und gründlich miteinander verrühren.
- Das Ganze danach abkühlen lassen und anschließend über die Kartoffeln geben.
- Tomaten und Gurke gründlich waschen und in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Zusammen mit den Eiern nun ebenfalls mit in den Kartoffelsalat geben und für gut 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Mayonnaise unterheben und den Kartoffelsalat servieren.
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