Bremerhavener Fischfrikadellen

Zubereitung

1. Zunächst Rotbarsch- und Seelachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen - dabei prüfen, ob eventuell noch Gräten vorhanden sind und diese gegebenfalls entfernen. Anschließend den Fisch in kleine Würfel schneiden und mit einem Schneidstab grob pürieren.
2. Nun das Brötchen für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann sehr gut ausdrücken, zerpflücken, zum Fisch geben und das Ei darüber aufschlagen.
3. Anschließend die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 10 Minuten hell anschwitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unter die Zwiebeln rühren und abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Zwiebel-Petersilien-Mischung sowie die Krabben zum Fisch geben und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
5. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen 6 Frikadellen aus dem Teig formen.
6. Zuletzt das Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Paniermehl auf einen Teller geben und die Bremerhavener Fischfrikadellen darin wälzen. Dann im heißen Butterschmalz ca. 6 Minuten ringsum goldbraun braten und sofort servieren.