Bremer Specksuppe
Die Bremer lieben Suppen. An kalten Tagen schmeckt ihnen die herzhafte Bremer Specksuppe sehr gut, hier ist ihr Rezept dafür.
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Rezept Zubereitung
- Zunächst die Möhren, Kartoffeln und den Sellerie schälen, waschen und würfeln. Dann den Lauch putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln.
- Anschließend die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Gemüsewürfel- und scheiben sowie die Zwiebeln und den Speck darin ca. 10 Minuten lang andünsten.
- Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, die Gemüsebrühe hinzu gießen und die Suppe bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Zuletzt das Eigelb mit der Sahne verquirlen und unter die - nicht mehr kochende - Bremer Specksuppe rühren. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit der Petersilie und den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
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