Brokkoli-Sahne-Suppe

Name: Brokkoli-Sahne-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Stk Ei; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 850 ml Salzwasser; 200 ml Schlagsahne

Diese aromatische als auch cremige Brokkoli-Sahne-Suppe eignet sich ideal als Vorspeise und gelingt in einfachen Arbeitsschritten.

Foto Nadianb / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Brokkoli
850	ml	Salzwasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ei
200	ml	Schlagsahne

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Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte Brokkoli Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Brokkoli waschen, in größere Stücke zerteilen und diese 15 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen.
Nun den Brokkoli vom Herd nehmen, zusammen mit dem nicht verkochten Wasser pürieren und die Masse erneut zum Kochen bringen.
Als Nächstes das Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Das Eiweiß kann anderweitig verwendet werden.
Hiernach die Sahnemasse nach und nach in den Topf mit der Brokkolimasse rühren und alles bei niedriger Hitze 5 Minuten weiter erwärmen.
Zuletzt die Brokkoli-Sahne-Suppe mit Salz als auch Pfeffer abschmecken, auf Suppenteller verteilen und servieren.