Champignonsuppe mit Kokosmilch

Name: Champignonsuppe mit Kokosmilch
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Champignons; 0.25 TL Chiliflocken; 250 ml Gemüsebrühe - Instant; 0.25 TL Ingwerpulver; 200 ml Kokosmilch - ungesüßt; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Zwiebel - klein

Mit diesem Rezept wird eine feine Champignonsuppe mit Kokosmilch zubereitet - ideal als leckere Vorsuppe oder leichter Snack.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Champignons
200	ml	Kokosmilch - ungesüßt
250	ml	Gemüsebrühe - Instant
1	Stk	Zwiebel - klein
0.25	TL	Ingwerpulver
0.25	TL	Chiliflocken
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Öl

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Champignons falls nötig abreiben, schlechte Stellen und vertrocknete Stiele abschneiden, dann vierteln.
Als Nächstes die Zwiebel schälen, klein würfeln und mit den Champignons in einem Topf mit erhitztem Öl andünsten.
Sobald die Pilze gar sind, mit der Brühe ablöschen und mit Kokosmilch auffüllen, dann alles mit dem Mixstab mehr oder weniger fein pürieren.
Abschließend die Champignonsuppe mit Kokosmilch mit Ingwerpulver, Chiliflocken sowie Pfeffer abschmecken und heiß servieren.