Champignonsuppe mit Kokosmilch

Mit diesem Rezept wird eine feine Champignonsuppe mit Kokosmilch zubereitet - ideal als leckere Vorsuppe oder leichter Snack.

Champignonsuppe mit Kokosmilch

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Champignons
200 ml Kokosmilch - ungesüßt
250 ml Gemüsebrühe - Instant
1 Stk Zwiebel - klein
0.25 TL Ingwerpulver
0.25 TL Chiliflocken
1 Prise Pfeffer
1 EL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Champignons falls nötig abreiben, schlechte Stellen und vertrocknete Stiele abschneiden, dann vierteln.
  2. Als Nächstes die Zwiebel schälen, klein würfeln und mit den Champignons in einem Topf mit erhitztem Öl andünsten.
  3. Sobald die Pilze gar sind, mit der Brühe ablöschen und mit Kokosmilch auffüllen, dann alles mit dem Mixstab mehr oder weniger fein pürieren.
  4. Abschließend die Champignonsuppe mit Kokosmilch mit Ingwerpulver, Chiliflocken sowie Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Die leckere Champignonsuppe mit Kokosmilch noch mit frischen Kräutern, beispielsweise Bärlauch, Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

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