Cottage Cheese selbstgemacht

Zubereitung

1. Zuerst die Milch in einen weiten Topf gießen, erhitzen und kurz aufkochen lassen - dabei immer wieder umrühren.
2. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen, den Zitronensaft langsam hinzugießen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren - jetzt beginnt die Milch zu gerinnen.
3. Im Anschluss das Ganze wieder zurück auf die Kochstelle geben und bei niedriger Temperatur für ca. 5 Minuten ohne umrühren köcheln lassen.
4. Nun die Herdplatte abschalten und das Milch-Zitronensaft-Gemisch für 10 Minuten ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit ein feines Sieb mit einem sauberen Baumwoll- oder Leinentuch auskleiden und darunter eine Schüssel stellen. Eine zweite Schüssel mit kaltem Wasser befüllen.
6. Jetzt das Ganze durch das Sieb abseihen und dabei die Molke auffangen.
7. Danach den Cottage Cheese mithilfe des Tuchs gut ausdrücken und mitsamt dem Tuch in das kalte Wasser tauchen (den Käse waschen).
8. Dann das Ganze erneut gut ausdrücken, mitsamt dem Tuch wieder in das Sieb geben, beispielsweise mit einem passenden Topf beschweren und für 30 Minuten stehen lassen.
9. Zum Schluss den Cottage Cheese in eine Schüssel geben, mit einem Löffel oder den Fingern in die typischen "Körner" zerteilen und mit Salz verfeinern.