Cozze Gratinate

Zubereitung

1. Die Miesmuscheln werden zunächst unter fließendem Wasser gesäubert und anschließend mit ca. 500 Milliliter Wasser in einen großen Topf zum Kochen gebracht.
2. Sobald das Wasser kocht sollte man etwas Salz hinzufügen. Das Ganze wird dann mit dem Deckel zugedeckt und bei mittlerer Hitze für ungefähr 10 Minuten gegart. Die Muscheln werden abgegossen und sollten etwas abkühlen - ungeöffnete Muscheln werden aussortiert werden.
3. Im nächsten Schritt wird zunächst der Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorgeheizt. Das Muschelfleisch wird aus der Schale gelöst und danach wieder in eine Schalenhälfte gelegt. Die befüllten Muscheln werden auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech verteilt. Die restlichen, leeren Muschelschalen können weggeworfen werden.
4. Nun werden die Knoblauchzehen geschält und gepresst oder fein gehackt. Auch die Petersilie wird gewaschen, getrocknet, die Blätter gezupft und dann ebenfalls fein gehackt. Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, Parmesan und Butter werden vermischt und das Ganze mit Salz und Pfeffer gewürzt.
5. Das Gemisch wird auf die Muschelhälften verteilt bzw. gefüllt und dann im Backofen (oberste Schiene) für 5-8 Minuten goldbraun überbacken.