Crema Catalana
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Stk | unbehandelte Zitrone |
| 50 | g | Speisestärke |
| 4 | Stk | Eigelb |
| 4 | EL | brauner Zucker |
| 1 | TL | Zimt |
Rezept Zubereitung
- Für eine Crema Catalana zuerst 300 ml von der Milch mit Zucker und der abgeriebenen Schale der Zitrone in einem Topf langsam erhitzen. Die Speisestärke mit den anderen 300 ml Milch und dem Eigelb verrühren - dabei aufpassen, dass die Speisestärke nicht klumpt.
- Wenn alles gut verrührt ist, diese Mischung zu der heißen Milch im Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Flamme erhitzen, bis eine dickflüssige Creme entsteht - Vorsicht, dass die Creme nicht zu kochen anfängt, sonst gerinnt das Ei.
- Schließlich den Topf vom Herd nehmen, die Crema Catalana in 4 flache feuerfeste Tonschalen verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Danach je 1 EL von dem braunen Zucker auf die Tonschälchen streuen - wer mag gibt noch eine Prise Zimt dazu - den Zucker karamellisieren (mit einem speziellen Brenneisen oder einem Bunsenbrenner) und anschließend das Dessert servieren.
Tipps zum Rezept
Gern wird dieser spanische Nachtisch auch mit einer Selbstgemachte Karamellsauce gereicht.
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