Echte französische Zwiebelsuppe

Zubereitung

Zubereitung Zwiebelsuppe:

1. Zunächst die Zwiebeln abziehen und mit einem großen Messer in dünne Scheiben schneiden.
2. Danach die Hälfte des Rapsöls in einem weiten Topf erhitzen, die Zwiebelscheiben darin bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten glasig dünsten und währenddessen mehrfach umrühren.
3. In der Zwischenzeit die Fleischbrühe erhitzen und nach Beendigung der Garzeit zu den gedünsteten Zwiebeln gießen.
4. Nun die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen und die Suppe mindestens 1 Stunde leise köcheln lassen.

Zubereitung echte französische Zwiebelsuppe:

1. Nach etwa 45 Minuten den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
2. Dann das restliche Rapsöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Baguettescheiben in zwei Portionen nacheinander in jeweils 2 Minuten pro Seite darin anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Sobald die Garzeit beendet ist, die Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus der Fleischbrühe heben, auf zwei feuerfeste Suppentassen oder -schalen verteilen und die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Im Anschluss daran abwechselnd je 2 Scheiben Baguette mit jeweils 2 EL geriebenem Gruyére auf die Zwiebeln schichten und mit einer Käse-Schicht abschließen.
5. Jetzt die heiße Brühe vorsichtig bis unterhalb der letzten Baguettescheibe in die Suppentassen oder -schalen füllen und dann im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von oben etwa 10-12 Minuten überbacken.
6. Zuletzt die Thymianblättchen von den Zweigen streifen und vor dem Servieren über die echte französische Zwiebelsuppe streuen.