Eierkuchen mit Trüffeln

Zubereitung

1. Zuerst den Trüffel putzen, mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben hobeln und in einer Pfanne mit Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
3. Als Nächstes die Eier verquirlen, mit Salz als auch Pfeffer würzen und die Petersilie untermengen.
4. Nun die Eimasse in eine Pfanne mit etwas Butter geben und hieraus 4 Eierkuchen backen. Hierbei sollte jeder Eierkuchen circa 1-2 Minuten von jeder Seite ausgebacken werden.
5. Hiernach die Kresse waschen und abzupfen.
6. Zuletzt die Trüffel zusammen mit der Kresse auf den Eierkuchen verteilen, diese zusammenklappen und servieren.