Einfache Radieschenblättersuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Bund | Bio-Radieschengrün |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 700 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken.
- Anschließend die Radieschenblätter verlesen, dann sehr gründlich waschen, trocken schleudern und grob zerteilen.
- Dann die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Nun die Radieschenblätter hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Im Anschluss daran die Gemüsebrühe angießen und die Suppe etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Zuletzt noch die Crème fraîche hinzufügen, die einfache Radieschenblättersuppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die Suppe kurz vor dem Servieren noch eimal mit dem Stabmixer schaumig aufmixen.
Tipps zum Rezept
Radieschen sind aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe wahre Kraftpakete. Mit einem Wassergehalt von 95% sind sie sehr kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, die lange sättigen. Ihre Senföle, die auch für den Geschmack verantwortlich zeichnen, wirken antibakteriell und ihr Reichtum an Vitamin C stärkt unser Immunsystem.
Radieschen schmecken als Rohkost zur Brotzeit, zum Abendbrot sowie beispielsweise als Radieschensalat mit Feta oder als Radieschencreme. Doch immer bleiben die Blätter übrig.
Radieschenblätter schmecken kräftig und würzig. Sie enthalten ebenfalls Senföle, stärken unsere Abwehr und fördern die Verdauung. Beim Einkauf sollten sie kräftig-grün sowie frisch sein und noch am selben Tag verarbeitet werden.
Basis für diese Suppe sollte eine gute Gemüsebrühe sein und als Topping passen Brotcroûtons gut dazu.
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