Radieschensalat mit Feta
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Bund | Radieschen |
|---|---|---|
| 800 | g | Wassermelone, kernfrei oder kernarm |
| 70 | g | Feta-Käse, cremig |
| 3 | EL | Pinienkerne |
| 1 | zw | Minze |
Zutaten für das Dressing | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Honig, flüssig |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Melone in Spalten, das Fruchfleisch aus der Schale und das Melonenfleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Die Radieschen putzen, waschen und auf einer Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln. Die Minze kalt abspülen, trocken tupfen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
- Für das Dressing den Honig mit dem Zitronensaft verquirlen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und das Olivenöl unterschlagen.
- Nun die Melonenscheiben dekorativ auf Portionstellern anrichten. Die Radieschenscheiben darauf verteilen und den Feta darüberkrümeln. Das Dressing über den Radieschensalat mit Feta träufeln.
- Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett etwa 4-5 Minuten goldbraun rösten und über dem Salat verteilen. Zum Salat frisches Baguette reichen.
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