Radieschensalat mit Feta

Sobald die Temperaturen steigen, schmeckt dieser Radieschensalat mit Feta besonders gut. Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten.

Radieschensalat mit Feta

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Zutaten für 2 Portionen

1 Bund Radieschen
800 g Wassermelone, kernfrei oder kernarm
70 g Feta-Käse, cremig
3 EL Pinienkerne
1 zw Minze

Zutaten für das Dressing

2 EL Zitronensaft
1 EL Honig, flüssig
5 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Melone in Spalten, das Fruchfleisch aus der Schale und das Melonenfleisch in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Radieschen putzen, waschen und auf einer Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln. Die Minze kalt abspülen, trocken tupfen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
  3. Für das Dressing den Honig mit dem Zitronensaft verquirlen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und das Olivenöl unterschlagen.
  4. Nun die Melonenscheiben dekorativ auf Portionstellern anrichten. Die Radieschenscheiben darauf verteilen und den Feta darüberkrümeln. Das Dressing über den Radieschensalat mit Feta träufeln.
  5. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett etwa 4-5 Minuten goldbraun rösten und über dem Salat verteilen. Zum Salat frisches Baguette reichen.

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