Radieschensalat mit Feta
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Bund | Radieschen |
|---|---|---|
| 800 | g | Wassermelone (kernfrei oder kernarm) |
| 70 | g | Feta, cremig |
| 3 | EL | Pinienkerne |
| 1 | zw | Minze |
Zutaten für das Dressing
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
|---|---|---|
| 1 | EL | Honig, flüssig |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Zeit
23 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Melone in Spalten oder Scheiben schneiden, das Fruchfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Gegebenenfalls noch vorhandene Kerne dabei entfernen.
- Dann die Blätter und Wurzeln der Radieschen entfernen, die Radieschen waschen und auf einer Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln.
- Anschließend die Minze kalt abspülen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
- Für das Dressing den Honig mit dem Zitronensaft verquirlen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und das Olivenöl kräftig unterschlagen.
- Nun die Melonenwürfel auf Portionsschalen verteilen, die Radieschenscheiben darauf anrichten und den Feta darüberkrümeln.
- Jetzt das Dressing über den Radieschensalat mit Feta träufeln und die Minze darüber verteilen.
- Zuletzt die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 2-3 Minuten goldbraun rösten, über dem Salat verteilen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Radieschen sind ein sehr guter Vitamin-C-Lieferant, enthalten zusätzlich viele B-Vitamine und ihre Senföle sind dafür bekannt, dass sie Pilze und Bakterien abtöten sowie die Verdauung fördern. Mit den Mineralstoffen Calcium und Phosphor stärken sie die Knochen und regulieren den Säure-Basen-Haushalt.
Beim Einkauf der Wassermelone auf die Zeichen von Reife achten. Das sind ein vertrockneter Stängelansatz, ein hohler Ton, wenn mit dem Fingerknöchel auf die Schale geklopft wird und ein hellgelber Fleck. Er zeigt an, wo die Melone während des Wachstums Bodenkontakt hatte. Ist er weiß, ist die Melone nicht reif; ist er dunkelgelb, ist sie überreif.
Die Kombination aus leichter Radieschen-Schärfe und Melonen-Süße machen den Salat so spannend. Dazu kommen salziger Feta und Minze, die Frische verleiht. Wer keine Minze mag, ersetzt sie durch glatte Petersilie.
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