Einfache Spargelröllchen

Name: Einfache Spargelröllchen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Prise Salz, für das Kochwasser; 8 Schb Schinken, roh oder luftgetrocknet; 16 Stk Schnittlauchhalme; 16 Stg Spargel, weiß; 1 TL Zucker, für das Kochwasser

Diese Einfachen Spargelröllchen machen sich gut auf einem kalten Buffet. Das Rezept eignet sich aber auch sehr gut als leichtes Abendessen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

16	Stg	Spargel, weiß
1	Prise	Salz, für das Kochwasser
1	TL	Zucker, für das Kochwasser
8	Schb	Schinken, roh oder luftgetrocknet
16	Stk	Schnittlauchhalme

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Zeit

27 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Reichlich Wasser mit etwas Salz und Zucker zum Kochen bringen, die Spargelstangen einlegen und in etwa 10-12 Minuten - je nach Dicke - leicht bissfest garen.
Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Die Schnittlauchhalme in das heiße Wasser geben, wenige Sekunden blanchieren und trocken tupfen. Sie lassen sich durch das Blanchieren leichter binden.
Nun die Schinkenscheiben längs halbieren und jeweils zwei Hälften spiralförmig um 2 Spargelstangen wickeln.
Zuletzt jedes Röllchen mit einem Schnittlauchhalm binden und die Einfachen Spargelröllchen auf einer Servierplatte anrichten. Dazu passen Mayonnaise oder eine frische Remoulade.