Einfaches Pfifferling-Risotto

Das Einfache Pfifferling-Risotto ist schnell gemacht und so lecker, dass man es nach diesem Rezept auch gerne als Snack - ohne alles - genießt.

Einfaches Pfifferling-Risotto

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Pfifferlinge, geputzt
200 g Risottoreis
1 Stk Zwiebel, geschält u. gewürfelt
220 ml Weißwein, trocken
60 g Butter
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
600 ml Brühe, Instant
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die sorgfältig geputzten Pfifferlinge zunächst klein schneiden.
  2. Danach in einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
  3. Im Anschluss erst den Reis zugeben, kurz rösten, dann die Pfifferlinge ein paar Minuten mit anbraten.
  4. Jetzt mit Wein ablöschen und bei mäßiger Hitze leise köcheln, dabei immer die Brühe schlückchenweise zugießen.
  5. Sobald die ganze Flüssigkeit fast verdampft ist (nach ca. 20 - 25 Minuten), sollte der Reis gar sein, dann den Topf an die Seite ziehen.
  6. Am Ende nur noch die Butter unterrühren und alles mit Salz sowie Pfeffer nach Belieben würzen, dann das Einfache Pfifferling-Risotto anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Die Brühe kann beliebig verlängert werden, damit die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

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