Eingelegte Pilze

Name: Eingelegte Pilze
Prep time: 10 min
Cook time: 64 min
Total time: 74 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Gewürznelken; 4 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Meersalz; 500 ml Olivenöl; 1 EL Pfefferkörner, schwarz; 1 kg Pilze, z.B. Champignons; 150 ml Weinessig; 300 ml Weißwein; 1 Stg Zimt

Dieses Rezept zeigt die Grundlagen für die Zubereitung eingelegter Pilze. Mit diesem Rezept bietet sich zu jeder Gelegenheit eine schmackhafte Beilage

Foto NedoB / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Pilze, z.B. Champignons
8	Stk	Gewürznelken
1	Stg	Zimt
4	Stk	Lorbeerblätter
300	ml	Weißwein
150	ml	Weinessig
500	ml	Olivenöl
1	EL	Pfefferkörner, schwarz
1	TL	Meersalz

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Zeit

74 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 64 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Champignons bzw. die Pilze putzen und halbieren bzw. in Stücke schneiden.
Nun die Pilze zusammen mit den Pfefferkörnern, dem Salz, zwei Nelken, der Zimtstange, einem Lorbeerblatt als auch Wein und Essig in einen Topf geben.
Anschließend das Ganze bei oberer Hitze 3-4 Minuten kochen, abgießen und mindesten 10 Stunden ruhen lassen.
Hiernach die groben Zutaten aus der Masse filtern und alles schichtweise in Einmachgläser füllen.
Zuletzt das Öl zusammen mit den restlichen Nelken in die Gläser füllen und die eingelegten Pilze luftdicht und kühl lagern.