Eisbergsalat mit Himbeerdressing

Ein herrlich abgeschmecktes Dressing voller Aroma krönt hier den knackigen Salat. Hier das Rezept für Eisbergsalat mit Himbeerdressing.

Eisbergsalat mit Himbeerdressing

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Zutaten für 2 Portionen

1 kpf Eisbergsalat, klein

Zutaten für das Himbeerdressing

100 g Himbeeren
60 g Naturjoghurt, Magerstufe
2 TL Erdbeerkonfitüre
2 EL Weißweinessig oder Himbeeressig
2 EL Pflanzenöl
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, schwarz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Eisbergsalat mit Himbeerdressing zunächst den Salat halbieren und falls nötig die äußeren nicht mehr ganz frischen Blätter entfernen.
  2. Dann den Salat mit kaltem Wasser abwaschen, trocken schütteln, bis auf den unteren Strunk in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel füllen.
  3. Für das Himbeerdressing anschließend die Himbeeren in einem Sieb vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
  4. Danach den Joghurt, die Konfitüre, den Essig sowie das Öl in ein hohes Gefäß füllen, die Himbeeren (bis auf ein paar für die Deko) zufügen und mit einem Stabmixer etwas pürieren.
  5. Zuletzt das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Zum Schluss das Himbeerdressing über den Salat gießen, alles gut vermengen, den Salat auf Tellern anrichten und mit den ganzen Himbeeren garnieren.

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