Endiviensalat mit Kartoffeln

Der Endiviensalat mit Kartoffeln ist reich an Kalium, Kalzium und Vitaminen. Er schmeckt, ist gesund und bringt eine tolle Abwechslung.

Endiviensalat mit Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Endiviensalat
10 Stk Kartoffeln

Zutaten für den Dressing

3 EL Tahini
0.5 Stk Zitrone (Abrieb und Saft)
2 Stk Knoblauchzehen
5 EL Wasser
1 Prise Salz
0.5 Bund Petersilie
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser circa 45 Minuten gar kochen.
  2. Währenddessen die Blätter des Endiviensalats zupfen, waschen und trocken schütteln. Die Blätter fein schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  3. Für den Dressing Knoblauch schälen und in eine kleine Schüssel pressen. Dazu etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb, Tahin, etwas Salz geben und gut verrühren. Etwas Wasser dazugeben bis eine flüssige, sämige Konsistenz entsteht.
  4. Anschließend die fertig gegarten Kartoffeln mit kalten Wasser abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden und noch heiß unter den Salat mischen.
  5. Zum Schluss den Dressing über den Endivien- Kartoffelmischung geben und gut durchmischen. Mit geputzten und fein gehackten Petersilie garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Den Endiviensalat mit Kartoffelnschmeckt auch mit Oliven und Tomaten recht gut.

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