Endiviensalat mit Kartoffeln

Name: Endiviensalat mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kpf Endiviensalat; 10 Stk Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 3 EL Tahini; 5 EL Wasser; 0.5 Stk Zitrone (Abrieb und Saft)

Der Endiviensalat mit Kartoffeln ist reich an Kalium, Kalzium und Vitaminen. Er schmeckt, ist gesund und bringt eine tolle Abwechslung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Endiviensalat
10	Stk	Kartoffeln

Zutaten für den Dressing

3	EL	Tahini
0.5	Stk	Zitrone (Abrieb und Saft)
2	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Wasser
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Petersilie

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser circa 45 Minuten gar kochen.
Währenddessen die Blätter des Endiviensalats zupfen, waschen und trocken schütteln. Die Blätter fein schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Für den Dressing Knoblauch schälen und in eine kleine Schüssel pressen. Dazu etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb, Tahin, etwas Salz geben und gut verrühren. Etwas Wasser dazugeben bis eine flüssige, sämige Konsistenz entsteht.
Anschließend die fertig gegarten Kartoffeln mit kalten Wasser abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden und noch heiß unter den Salat mischen.
Zum Schluss den Dressing über den Endivien- Kartoffelmischung geben und gut durchmischen. Mit geputzten und fein gehackten Petersilie garnieren und servieren.