Erdbeeren mit Wein-Zabaione

Zubereitung

1. Für die Erdbeeren mit Wein-Zabaione zuerst die Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocknen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Früchte mit Zucker bestreuen.
2. Anschließend die Minzblätter waschen und trocken schütteln.
3. Als Nächstes die Organe heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Orangenschale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
4. Nachfolgend den Saft der Orange auspressen und mit dem Puderzucker in einer Schüssel verrühren.
5. Hiernach dir Eier trennen und Eigelb zusammen mit dem Portwein unter den Orangensaft rühren.
6. Nun die Schüssel mit dem Orangensaft in ein heißes Wasserbad geben und die Masse mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Im nächsten Schritt die Schüssel in Eiswasser geben und die Masse erneut aufschlagen, bis diese abgekühlt ist.
8. Zuletzt die Erdbeeren in Dessertgläser füllen, die Wein-Zabaione darüber verteilen und mit den Minzblättern garnieren.